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味噌2019 (2) ようやく天地返し

 

3月3日(日)に仕込んだ味噌2019をようやく天地返ししました。塩の分量を、教えていただいた量の半分である325gまで減らしたためカビが心配でしたが、猛暑の割にはカビは広がっておらず、サランラップを取り除いたところ写真のように綺麗な味噌が出てきました。手前が麦味噌、奥が米味噌で、後4か月、2月下旬の仕上がりが楽しみです。

 

天地返し

 

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| すうさん | 08:24 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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