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味噌2019 (1) 仕込み完了

 

今年も一人で味噌の仕込み。その日になって仕込みの準備を始めたこともあり、最初の大豆1升を煮る圧力鍋を火にかけたのが午前11時。大豆1升に45分程度かかり、最後の7升目の仕込みが終わったのが16時ごろ。立ちっぱなしで腰に来ました。

 

今年は大豆1升あたりの塩の量を325gと、以前の半分まで減らしました。半年後の行事である「天地返し」で初めて甕の蓋を開けますが、カビの繁殖がどこまで広がるか、やや心配です。

 

戦闘開始


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| すうさん | 08:29 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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