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味噌2016 (3) 天地返し

 

味噌を仕込んで半年後の8月頃から天地返しをしなくてはと考えていたのですが、なかなかその時間を作れず、10月も中旬になってようやく天地返し。カビは甕の周囲にかなり繁殖していましたが中身は全く問題なく、あと4か月ほどお休みいただけば、最高の味噌になると思います(写真は麦味噌)。

 

麦味噌

 

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| すうさん | 08:10 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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