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味噌2013 天地返し


3月初に仕込んだ味噌の天地返し、夏の暑さで延び延びになっていましたが、やっと秋めいてきたので、流し台の下から甕を引っ張り出しました。例年7月、遅くとも8月に行っていたので、今年は1か月以上の遅れです。

暑い夏を過ごした割にはカビも殆どなく順調な仕上がりです(写真は麦味噌、左奥が米味噌の甕)。この調子でいくと、年明けには完成でしょうか。

麦味噌

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| すうさん | 08:45 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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