味噌 2009 準備 (1) 麦味噌 | すうさん@木遊び

Entry: main << >>

味噌 2009 準備 (1) 麦味噌

2009.01.25 Sunday | category:Foods + Drinks（食べものと飲み物）

今年も2月には味噌の仕込みをする予定ですが、いままでの「米麹」を使う以外にも味噌の作り方がありそうなので、少々調べてみました。

まずは麦味噌、「麦麹」を使った味噌だそうです。毎年味噌の材料を譲ってもらう麹店に聞いたところ、麦麹を使った味噌は色が黒っぽくなり、香りも増し、鯖の味噌煮などに向いているとのこと。

昨年までは大豆4升、米麹4升を仕込んでいたのですが、今年は米麹に加えて麦麹にトライすることとし、早速麦麹味噌用の樽（14.4L）を手当てしました。

| すうさん | 08:55 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

Comment

Trackback

url:

Calendar

		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30
<< September 2020 >>

Profile + Power Search

すうさん

Search

Categories

Woodworking（木工） (1085)
Woodturning（旋盤） (173)
Projects（作品たち） (60)
"kiasobi", the craftsmen's playground（木遊び） (362)
Woodworkers' Shed in Jike Town（寺家木工舎） (117)
Guitar + Songs（ギターと歌） (148)
Excursions（お出かけ） (628)
Neighborhood（ご近所） (486)
Foods + Drinks（食べものと飲み物） (250)
In Our Small Garden（庭にて） (164)
Books（本） (206)
Recollections（想い出） (117)
Family + Myself（家族と自分） (221)
Others（その他） (362)

Recent Entries

Recent Comments

新スマホ (5) モバイル・ルーター切替
⇒ すうさん (08/02)
新スマホ (5) モバイル・ルーター切替
⇒ ショコ父 (08/02)
新スマホ (4) 初めての通信制限
⇒ すうさん (07/29)
新スマホ (4) 初めての通信制限
⇒ ショコ父 (07/29)
新スマホ (4) 初めての通信制限
⇒ すうさん (07/28)
新スマホ (4) 初めての通信制限
⇒ ショコ父 (07/28)
ADSLサービス終了
⇒ すうさん (06/11)
ADSLサービス終了
⇒ ショコ父 (06/11)
久しぶりの果物 (16) クリ改めウニ
⇒ すうさん (05/25)
久しぶりの果物 (16) クリ改めウニ
⇒ Shizuka (05/25)

Archives

Links

木遊び

Feed

Others

ADMIN

Mobile

qrcode